Des connaissances rafraîchies : Deux employés de Bell Seafood ont suivi une formation de sommelier du poisson
30.04.2019
Ils ont épluché des livres, affiné leur sensorialité, écouté attentivement, cuisiné et goûté. Theodor Pulver et Pascal Bieth, de Bell Seafood en Suisse, peuvent se proclamer sommeliers du poisson depuis l'automne dernier. Ils ont suivi une formation approfondie à la Transgourmet Seafood Academy de Bremerhaven.
Comment le changement climatique affecte-t-il la pêche ? Quels sont les critères de qualité à respecter lors de l'achat de poisson ? Et quelle est la meilleure façon de retirer les arêtes d'un filet de saumon ? Theodor Pulver, responsable des achats de produits de la mer, et Pascal Bieth, consultant en produits de la mer, peuvent désormais répondre encore mieux à ces questions et à bien d'autres concernant le poisson et ses dérivés. En effet, les deux collaborateurs de Bell en Suisse sont devenus depuis peu sommeliers du poisson avec une qualification de la Chambre de commerce et d'industrie, l'association des entreprises commerciales allemandes, qui s'engage entre autres pour la formation et la formation continue dans les branches membres.
La Chambre de commerce et d'industrie est l'association des entreprises commerciales allemandes, qui s'engage entre autres pour la formation et la formation continue dans les branches membres
