Für viele Fleischliebhaber ist Rindfleisch das beliebteste Fleisch überhaupt. Die Stücke sind vielfältig verwendbar wie z.B. für Schmor- und Siedgerichte (hauptsächlich aus dem vorderen Teil, dem Vorderviertel).

Die Stücke vom Schwein sind vielseitig verwendbar und lassen sich auf unterschiedliche Art und Weise zubereiten; Schweinefleisch steht beim Schweizer Konsumenten hoch im Kurs.

In der Schweiz leben knapp elf Millionen Hühner, wobei 2.6 Millionen Hennen jährlich 750 Millionen Eier legen. Der Pro-Kopf-Konsum in der Schweiz beläuft sich auf knapp 170 Eier und 12 kg Pouletfleisch – Tendenz zunehmend.

Kalbfleisch hat nicht nur einen hohen Genusswert; es ist dank viel Eiweiss und wenig Fett auch leicht verdaulich und sehr gesund.

Im Vergleich zu Schweine-, Rind-, Kalb- und Pouletfleisch spielt Lammfleisch auf unseren Speisezetteln eine eher untergeordnete Rolle. Etwas mehr als 1 kg Lamm wird in der Schweiz pro Kopf und Jahr gegessen.

Im Schnitt konsumieren Schweizerinnen und Schweizer pro Jahr über 50 kg Fleisch, aber nur rund 500 g Pferdefleisch. Es handelt sich demnach um ein Nischenprodukt, das auch regionalen Schwankungen unterworfen ist.

Wenn von Ziegenfleisch die Rede ist, so sind praktisch immer die Jungtiere gemeint – die Gitzi.